Un embutido italiano sin ahumar preparado con careta o carrillos de cerdo.
Se usa tradicionalmente en platos como la pasta a la amatriciana o carbonara.
Un taco de guanciale visto desde el lado
Fuentes:
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Descripción: Guanciale, Wikipedia en español, CC BY-SA 3.0.
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Foto: Popo le Chien, CC BY-SA 4.0