Berenjena con queso de cabra y cebolla

Berenjenas asadas con queso de cabra, cebolla caramelizada y miel.

Este paso se puede hacer tanto en el horno como en el microondas.

En mi caso lo he hecho en el horno, pero te dejo también la opción del microondas: hacer el paso 1 y 2, añadir aceite y meter al microondas a máxima potencia sin tapar unos 9m. Sacar cuando esté blandita (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de microondas y del tamaño de las berenjenas).

1. Limpiar y quitar la punta verde a las berenjenas.
2. Cortarlas a la mitad y hacerle a cada mitad cortes transversales.
3. Añadir aceite y sal a cada mitad y colocar en una bandeja de horno con papel de horno con la piel hacia abajo.
4. Meter al horno y asar a 180ºC, con ventilador con calor por arriba y abajo durante 25m.
5. Pasados los 25m, pinchar con un cuchillo, si están blanditas sacarlas y reservar, si aún les queda dejar un rato más (depende mucho de la potencia que tenga tu horno).

1. Mientras se asan las berenjenas hacer la cebolla.
2. Pelar, limpiar y cortar la cebolla en juliana.
3. En una sartén, con un chorro de aceite a fuego medio-alto, añadir la cebolla.
4. Dejar que primero se dore un poco (alrededor de 5m).
5. Una vez dorada, añadirle sal y un chorro de vino (blanco, tinto, vermut, etc.) o en su defecto un chorro de agua (esto hará que todo lo que se haya quedado “pegado” en la sartén se mezcle con la cebolla y le dé un mayor sabor, a se le llama desglasar).
6. Seguir cocinando la cebolla a fuego medio alto durante 25-30m, asegurándose de que nunca queda seca añadiendo de vez en cuando un chorro de agua (con esto evitamos usar mucho aceite) y sin dejar de mover de vez en cuando.
7. Pasados los 25-30m, probar la cebolla y añadir más sal si es necesario. Tiene que tener un color marrón parecido al de la foto.
8. Sacar del fuego y reservar.

1. Añadir los 150g de queso de cabra por encima de las berenjenas.
2. Gratinar el queso en el horno a 250ºC con calor solo por arriba durante 5m (os recomiendo poner la bandeja arriba del todo para que se tueste mejor y antes).
3. Una vez dorado, sacar del horno.

1. Añadir un poco de cebolla caramelizada en cada mitad de cada berenjena, una cucharadita de miel y unas nueces troceadas.