Ingredientes
- 1,3 kg de bonito
- 8 cebollas
- Vino blanco
- AOVE
- Sal y pimienta
Material necesario
- Tabla y cuchillo de cortar
- Sartén
- Cazuela grande
1
Sellar
- Racionar el bonito en trozos de unos 120g cada uno (a ojo).
- En una sartén a fuego medio-alto, con un chorro de aceite, sellar el bonito por los dos lados.
- Sacar de la sartén, sazonar y dejarlo apartado.
2
Cebolla
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- En una cazuela grande, ya caliente, a fuego medio, echar un buen chorro de aceite y añadir la cebolla.
3
Pochar cebolla
- Una vez esté toda la cebolla en la cazuela, añadir un puñado de sal y si es necesario un chorro más de aceite.
- Subir un poco el fuego para que se dore un poco durante unos 5m.
- Bajar el fuego a medio-bajo y dejar pochar durante 35-40m.
- Siempre dándole vueltas para que no se pegue y se haga todo homogéneamente.
- Si durante esos 35-40m veis que se queda muy seco, añadir un chorro más de aceite sin miedo.
- A los 20m, subir el fuego al máximo y añadir un chorro de vino blanco.
- Dejar que reduzca 1m.
- Volver a bajar a fuego medio y dejar terminar de hacer.
5
Añadir bonito
- Una vez bien pochada la cebolla, añadir los trozos de bonito a la cazuela.
- Tapar y dejar hacer 10m a fuego muy bajo.
- Hay que tener cuidado y no dejarlo mucho más tiempo ni a fuego alto, ya que es muy fácil que el bonito se seque.
