Shakshuka halloumi

El shakshuka es un plato típico del norte de África basado en una salsa de tomate consistente, de cebolla, ajo y pimiento rojo. El toque picante se lo aporta las especias: cayena molida, pimentón dulce y comino. Y siempre lleva un huevo parecido a los escalfados.

El plato lleva halloumi, un queso salado de Chipre que tiene una consistencia dura que permite hacerlo a la plancha como un filete.

1. Limpiar las verduras: la cebolla, el pimiento rojo y los 3 dientes de ajo. Cortar la cebolla y el pimiento en mirepoix y los 3 dientes de ajo en brunoise.
2. En una sartén mediana a fuego medio-alto, añadir abundante aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla unos 2 minutos.
3. Añadir a la sartén el pimiento rojo, y dejar hacer junto con la cebolla otros 2 minutos a fuego medio alto.
4. Añadir los dientes de ajo y mezclar bien.
5. Pasados 5 min., apartar a un lado de la sartén las verduras, añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y tostar las especias: la cucharada de pimentón dulce, la cucharada de comino y la media cucharadita de cayena molida.
6. Mezclar todo muy bien y añadir una pizca de sal.
7. Una vez hecho el sofrito, verter sobre la sartén los 200g de salsa de tomate natural, añadir otra pizca de sal y mezclar (el tomate siempre acepta mucha sal).
8. Dejar hacer a fuego medio-bajo durante 20 min.

1. Cortar el halloumi en rectángulos.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, y a fuego alto, dorar el halloumi un minuto por cada lado.

3. Reservar.

1. Pasados 20 min. la salsa del shakshuka ya estará hecha. Tiene que tener una consistencia gruesa (que se haya evaporado casi todo el agua de las verduras y del tomate).

2. Con la ayuda de una espátula (o cuchara) hacer tres huecos en la sartén con la salsa y poner en cada uno de ellos un huevo.

3. Añadir el halloumi por los huecos libres de la sartén.

4. Tapar y dejar hacer 4 min. hasta que los huevos queden con la misma textura que si estuvieran escalfados.

1. Poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta, granada y cilantro fresco picado.

2. Comer acompañado de un buen pan de masa madre tostado (o del que más te guste).