Ingredientes
- 430g de pimientos del piquillo (unas 18 ud. y mejor si son especiales para rellenar)
Relleno:
- 500g de carne picada (en mi caso, mitad ternera, mitad cerdo)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 150ml de leche
- Sal y pimienta
- Tomillo, laurel y romero
- Salsa de soja (opcional)
Salsa:
- 400g de tomate natural triturado
- 80ml de vino blanco
- 100ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (opcional)
- Sal y azúcar
Material necesario
- Olla
- Sartén
- Tabla y cuchillo
- Horno
- Batidora
- Fuente apta para horno
1
Relleno
Precalentar horno a 180ºC
- Colocar alrededor de 16 pimientos del piquillo (reservar 4 para la salsa) sin rellenar al horno mientras hacemos el relleno.
- Limpiar las verduras y cortarlas en brunoise.
- En una sartén grande con un poco de aceite pocharlas alrededor de 25 minutos.
- Sacar los piquillos del horno y dejarlo a parte.
- Echar la carne (cuidado no se pegue) y dejar que se haga unos 5 minutos.
- Echar un chorro de salsa de soja, lo que aportará jugosidad a la carne y el romero, tomillo y laurel.
- Sal pimentar al gusto.
- Echar 2 cucharadas de harina, remover y echar los 150 ml de leche.
- Dejar hacer unos 3m.
- Enfriar.
2
Salsa
- En una olla poner el tomate natural triturado, echarle una pizca de sal y de azúcar.
- Verter el vino blanco y subir el fuego al máximo para que el alcohol se evapore.
- Echar el caldo de carne y la pulpa del pimiento choricero y dejar reducir unos 15m a fuego medio-bajo.
- Mantener el horno a 180ºC.
- Mientras tanto, ir rellenando los pimientos con cuidado que no se rompan.
- Una vez rellenos meterlos al horno para que se termine su cocción y estén calientes a la hora de servirlos.
- Una vez hayan pasado los 15 minutos, cortar los 4 pimientos del piquillo que sobraban y echarlos a la salsa.
- Proceder a triturar la salsa, rectificar de sal si es necesario.
3
Emplatado
- En un plato, servir los pimientos (~3 por persona) con unas buenas cucharadas de salsa.
