Ingredientes
- Un rodaballo entero (~1,8kg)
- AOVE
- Sal
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Vinagre de sidra/manzana
Material necesario
- Fuente para horno
- Horno
- Tabla y cuchillo de cortar
- Sartén
1
Preparación
Precalentar horno a 180ºC
- Poner el rodaballo en la fuente y si no lo tiene ya, hacer unos cortes en la parte superior (como los de la foto).
- Embadurnarlo con aceite y sal.
2
Cocción
- Meterlo al horno y hacerlo durante 25m
3
Salsa
- Mientras el rodaballo se hace, pelar y cortar los ajos en lámina.
- Poner unas 6 cucharadas de AOVE en una sartén a fuego medio y dorar los ajos con la guindilla.
- Una vez dorados apartar del fuego y sacar los ajos del aceite para que no se ablanden y reservar.
- Añadir al aceite un chorro de vinagre de sidra/manzana.
- Al sacar rodaballo, verter la mezcla de aceite y vinagre por encima junto con los ajos.
