Ingredientes
- 660g de lomo de salmón
- 3 puerros
- 3 zanahorias
- Sal y pimienta
- Eneldo y tomillo
- AOVE
Material necesario
- Fuente/bandeja de horno
- Horno
- Sartén
- Papel sulfurizado/albal
1
Verduras
- Limpiar, pelar y cortar las zanahorias y los puerros a la mitad.
- Cortar las mitades en trozos pequeños y tirando a finos para que se hagan antes.
- En una sartén con aceite y sal y a fuego medio-alto, pocharlas alrededor de 15-20m.
- Apartarlas de fuego y reservarlas.
2
Pescado
- Sacar el lomo de salmón y dividirlo en 4 trozos de unos 160g cada uno.
3
Envoltorio
Precalentar horno a 170ºC
- En un papel sulfurizado del tamaño de un folio A3, colocar una cucharada de verduras y el salmón encima.
- Echar sal, pimienta, aceite, eneldo y tomillo.
- Envolver el salmón en el papel sulfirzado (tipo libro) y cerrar bien los bordes dando pliegues.
- Hacer lo mismo con los demás trozos de salmón.
- Colocar los trozos ya envueltos en una fuente/bandeja de horno.
4
Horneado
- Meter el salmón al horno y dejar hacer durante 15m a 170ºC.
