Brownie

1. Engrasar el molde con mantequilla.
2. Una vez engrasado, añadir un trozo de papel sulfurizado y volver a engrasar con mantequilla por encima del papel.
3. Derretir la mantequilla en una cazuela pequeña o en el microondas.
4. En una jarra o vaso grande poner los 125g de chocolate en trozos.
5. Cuando la mantequilla esté derretida añadirla a la jarra con el chocolate y darle vueltas hasta que el chocolate se derrita y quede bien mezclado.
6. Reserva la mezcla de chocolate y mantequilla.

1. En un bol añadir el azúcar blanco, el azúcar moreno, la sal, la vainilla y los 4 huevos y batir todo durante, al menos, 10m (importante).
2. Cuando la mezcla del azúcar y los huevos haya aumentado de volumen e incluso parezca una masa de bizcocho, añadir mientras se bate la mezcla de chocolate y mantequilla.
3. Mezclar bien hasta que quede incorporado y quede una masa oscura.
4. Añadir la harina y el polvo de cacao tamizados a la masa e incorporarlo con una espátula con movimientos envolventes. (es importante no seguir batiendo para no quitar el aire previamente añadido a la masa).
5. En una sartén con un dadito de mantequilla tostar las nueces a fuego medio dando vueltas durante 5m.
6. Dejar enfriar las nueces.
7. Cortar los otros 100g de chocolate negro con un cuchillo.
8. Añadir las nueces troceadas y el chocolate y mezclar con movimientos envolventes.
9. Verter la mezcla en el molde.

1. Hornear durante 20m a 170ºC y sacar del horno.

Dejar enfriar durante 10m antes de comer.