Roscón de Reyes

Azúcar de naranja

• En un bol, añadir 115 g de azúcar blanco y la rayadura de media naranja.
• Mezclarlo bien con los dedos.

Mezcla de líquidos

• Poner en un vaso los 100 ml de agua normal con los 30 ml de leche (a temperatura ambiente ambos).
• Añadir los 20 g de levadura fresca. Remover muy bien con una cuchara hasta que se disuelva.
• Añadir el azúcar de naranja preparada al principio.
• Añadir una cucharada sopera de agua de azahar y los 20 ml de Amaretto.
• Remover muy bien todo, hasta que se disuelva el azúcar.

Huevo batido

• Batir un huevo y añadirle una pizca de sal.
• Reservar.

Mezcla final

• En un bol grande, añadir los 400 g de harina de fuerza.
• Añadir el vaso con toda la mezcla de los líquidos.
• Empezar a mezclar todo con la mano o una cuchara.
• Añadir el huevo batido.

Aunque la masa esté pegajosa, no hay que añadir más harina mientras esté en el bol.

Amasado

• Amasar la mezcla en un bol hasta que esté lo suficientemente uniforme como para poder sacarla. Cuando pueda ser manejable en una superficie, es el momento.
• Mientras, añadir la mantequilla en 4 partes (una vez se mezcle la anterior).

Preparar una pequeña cantidad de harina (15 g) y añadir si la masa está extremadamente pegajosa.

• En una superficie, amasar en forma de bola unos 20 minutos hasta que quede homogénea y con la superficie lisa.
• Empezar a darle forma de rosca a la masa. Hacer un agujero en el centro a la bola con el dedo gordo, hasta atravesarla.
• Ir agrandando el agujero. Es importante hacerlo lo más grande posible, porque con la fermentación empequeñecerá.

• Colocar el roscón sobre papel de horno en la bandeja en la que va a hornearse. Darle una forma ovalada, extenderlo por la bandeja.
• Tapar el roscón con film transparente.
• Dejar fermentar entre 45 min y 1 h. La temperatura ambiente debe acercarse a los 25°C. No dejar cerca de radiadores o fuentes de calor.
• La fermentación terminará cuando haya pasado el tiempo y haya aumentado visiblemente de tamaño.

• Quitar el film suavemente.
• Batir un huevo y usarlo para pintar muy delicadamente la superficie visible del roscón.

Azúcar perlado

• Añadir 4-5 gotas de azahar a 50 g de azúcar blanco.
• Remover.

Añadir

• Añadir decoraciones al gusto: almendra laminada, naranja confitada, azúcar perlado.

• Colocar la bandeja en el centro del horno.
• Hornear unos 20 minutos con calor arriba y abajo, dependiendo de cómo de tostado te guste el roscón.

• Esperar a que se enfríe completamente.
• Cortar un poco por encima de la mitad a lo largo de todo el roscón.
• Rellenarlo de nata.

Nata montada

15m

fácil

Conservación

Mantener refrigerado. Dura hasta 5 días en el frigorífico.

Acompañamiento

Chocolate caliente

15m

fácil