Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500g de carne picada al gusto (en nuestro caso, mitad vaca mitad cerdo)
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 diente de ajo rallado
- Unas hojas de perejil fresco
- 1 huevo
- Un chorro de leche
- Sal y pimienta
Si prefieres, tenemos una alternativa vegetariana usando albóndigas de berenjena. Mira el final de la receta para más información.
Para la salsa:
-
250g de salsa de tomate natural (en nuestro caso usamos la marca Mutty)
-
250g de cherrys asados
-
1/2 cebolla
-
1 diente de ajo
-
Un chorro de vino blanco
-
2 unidades de tomate seco
-
Sal y pimienta
Para la pasta:
- 200g de pasta al gusto
Esta es una pasta improvisada, llena de sabor a tomate. La salsa lleva 3 tipos de tomate: natural triturado, cherrys asados y secos.
Material necesario
- Tabla y cuchillo de cortar
- Bol
- Olla
- Sartén
1
Albóndigas
- En un bol, añadir:
- 500g de carne
- cucharadita de mostaza
- pizca de comino y pimentón dulce
- 1 diente de ajo rallado
- unas hojas de perejil picado
- 1 huevo
- un chorro de leche
- sal y pimienta al gusto
- Mezclar todo bien.
- Formar las albóndigas de un tamaño pequeño o al gusto.
- En una sartén con un chorro de aceite, freír por dos lados a fuego medio-alto.
Reservarlas.
2
Salsa
- Pelar, limpiar y cortar la media cebolla y el diente de ajo en brunoise.
- En una sartén sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que se dore (5-10m).
- Añadir un chorro de vino blanco y dejar reducir.
- Añadir los 250g de tomate natural, sal y pimienta y dejar hacer 15m a fuego medio-bajo.
- Añadir los cherrys asados y el tomate seco troceado y mezclar.
- Añadir las albóndigas y mezclar.
- Si la salsa está muy espesa para tu gusto, añadir agua sin problema hasta que tenga tu textura favorita.
Reservar.
3
Pasta
- En una olla, añadir agua y hervir.
- Una vez haya hervido, añadir los 200g de pasta y cocer el tiempo que ponga en el paquete.
Emplatar la pasta y las albóndigas con la salsa de tomate.
Alternativa vegetariana: albóndigas de berenjena
Puedes usar estas albóndigas hechas con base de berenjena como alternativa vegetariana para esta receta.
