Ingredientes
Para la masa:
- 500g de harina de trigo
- 1 huevo
- 200ml de leche
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 50g de azúcar
- 40g de mantequilla
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 50g de mantequilla a temperatura ambiente
- 160g de azúcar moreno
- 2-3 cucharaditas de canela
Para el glaseado:
- 35g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80g de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 130g de queso crema
- 2-4 cucharaditas de leche
Material necesario
- Bol
- Fuente apta para horno
- Horno
- Rodillo
- Varillas
1
Masa
- En un bol mezclar la leche tibia, la levadura y el azúcar.
- Dejar que actúe 10m.
- Derretir la mantequilla en el microondas (en intervalos de 30seg).
- Después juntar todos los ingredientes en el bol con la mezcla de la leche, levadura y el azúcar: la mantequilla derretida, el huevo y la harina y la sal tamizada.
- Mezclar todo hasta que quede homogéneo.
- Sacar la masa del bol a en una superficie y con la ayuda de un poco de harina amasar durante 10m hasta que quede una masa lisa y trabajada. (también se puede hacer con una amasadora eléctrica de la misma manera).
2
Primera fermentación
- Meter al bol otra vez, previamente engrasado con aceite, tapar y dejar fermentar una hora o hasta que doble su tamaño (dependiendo de la temperatura/humedad del ambiente puede tardar de 1 a 3h).
3
Formado
- Cuando haya doblado su volumen, sacar del bol a una superficie enharinada y amasar 30seg para quitar el gas de la masa.
- Estirar la masa en forma de rectángulo hasta que quede con el grosor de un dedo meñique (poner antes harina en la superficie para que la masa no se pegue).
4
Relleno
- Coger la mantequilla a temperatura ambiente y con la mano esparcirla por la superficie de la masa (esto ayudará a que el azúcar y la canela se peguen).
- Coger el azúcar moreno mezclado con la canela y echarla por encima de la mantequilla.
- Esparcir bien todo hasta que quede toda la superficie quede cubierta de azúcar y canela.
4
Segundo formado
- Enrollar la masa con cuidado hasta que quede un churro.
- Dividir el “churro” en 12 unidades iguales y con la ayuda de un cuchillo cortarlo.
5
Segunda fermentación
- Colocar las 12 unidades en una fuente (es recomendable que sea una fuente mediana y que entren los 12 trozos quedando bastante juntos, ya que de esta manera quedan más jugosos).
- Tapar con film o un trapo húmedo y dejar fermentar 1h o hasta que doblen su tamaño.
6
Horneado
Precalentar horno a 180ºCºC
- Hornear 15-20m o hasta que queden dorados (dependerá del horno)
- Yo a los 10m de horneado, les rocío un vaso de leche (unos 100ml) por encima, esto hace que salgan más jugosos.
7
Glaseado
- Mientras se hornean, hacer el glaseado.
- En un bol con unas varillas, pomar la mantequilla.
- Añadirle el azúcar glass y mezclar.
- Añadir el queso crema y mezclar.
- Añadir la esencia de vainilla y las cucharaditas de leche y mezclar.
- Si os gusta un glaseado más ligero y líquido, añadirle más leche hasta que quede la consistencia que os guste.
- Al sacarlos del horno dejarlos enfriar 5m y ponerle por encima el glaseado con la ayuda de una espátula.
