Solomillo Wellington

Un solomillo recubierto de salsa de champiñones, bacon y hojaldre.

1. Salpimentar el solomillo.
2. Dorarlo por todos los lados en una sartén con un chorro de aceite a fuego alto.
3. Una vez dorado, sacarlo a un plato y dejar que se enfríe.
4. Reservar.

1. Cortar las 2 chalotas en trozos pequeños.
2. Echarlas en la misma sartén donde hemos sellado el solomillo con un chorro de aciete y dorar a fuego alto.
3. Añadir los 300g de champiñones laminados.
4. Añadir un chorro de vermut o vino blanco y dejar hacer 5-10m.
5. Añadir los 300ml de nata para cocinar y dejar hacer otros 5-10m.
6. Probar de sal y pimienta y añadir al gusto.
7. Pasarlo todo a un procesador de comida y triturar.
8. Ponerlo en un bol, dejalrlo enfriar y reservar.

1. Encima de un papel de horno, colocar los 300g de panceta/bacon bien estirado creando una especie de rectángulo del tamaño del solomillo.
2. Poner encima de la panceta/bacon una capa de salsa de champiñones (ya fría).
3. Pintar con un pincel de cocina o con las manos con mostaza el solomillo, también ya frío.
4. Colocar el solomillo encima de la panceta y salsa de champiñones.
5. Envolver con cuidado de manera que todo el solomillo quede encuelto en la panceta.
6. Dejar enfriar unos 10m en la nevera.

1. Poner el hojaldre encima de un papel de horno.
2. Sacar el solomillo de la nevera, quitarle el papel de horno y colocarlo en el centro del hojaldre.
3. Envolver el solomillo en el hojaldre, de manera que quede todo cubierto.
4. Si veis que tiene huecos aun sin tapar con hojaldre, coger trozos del 2º hojaldre.
5. Tiene que quedar la parte donde se junta el hojaldre hacia abajo, ya que es la parte menos bonita.

1. Con el 2º hojaldre hacer tiras alargadas e ir haciendo el dibujo como el de la imagen (o el que a ti te apetezca probar a hacer)
2. Pintar con huevo la superficie del hojaldre.

1. Colocarlo en una bandeja de horno, aun con el papel de horno por debajo.
2. Hornear a 190º grados durante 35-40m.

Como acompañamiento le queda muy bien un puré de patata y la propia salsa de champiñones que haya sobrado.

Puré de patata

40m

fácil