Tarta de zanahoria

1. Rallar las 3 zanahorias y reservar.
2. En un bol batir los 3 huevos con una varilla/batidora hasta que quede una mezcla espumosa y doble su tamaño.
3. Ir añadiendo poco a poco los 180g de azúcar moreno sin dejar de batir.
4. Añadir los 180ml de aceite de oliva suave y las especias (canela y nuez moscada al gusto) y batir.
5. Añadir las 3 zanahorias ralladas y batir.
6. Añadir los 210g de harina de trigo junto con 1/2 sobre de levadura y la 1/2 cucharadita de sal y mezclar.
7. Añadir un puñado de nueces en trozos (puedes tostarlas en una sartén con un dadito de mantequilla, es opcional pero queda muy rico) y mezclar todo.

1. En un molde engrasado previamente con mantequilla y aceite echar la masa.
2. Meter al horno a 180ºC sin ventilador, con calor por arriba y por abajo y cocer durante 25-35m.
3. Ir vigilando porque depende mucho de cada horno.
4. Si al meter un cuchillo/palillo sale limpio, significa que está listo.
5. Dejar reposar 10m antes de desmoldar.
6. Al sacar el bizcocho del molde es recomendable dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base.

1. Importante tener todo a temperatura ambiente para poder trabajar mejor.
2. En un bol poner los 200g de queso crema con los 90g de azúcar glas y mezclar con la ayuda de unas varillas.
3. Echar el jugo de medio limón pequeño y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede homogéneo con una consistencia cremosa.
4. Es recomendable decorar el bizcocho con el glaseado una vez el bizcocho esté frío, para que así el glaseado quede estable y no se derrita.

Conservar en la nevera.