Tejas

Si no habéis encontrado harina de almendra, se puede hacer perfectamente en casa de la siguiente forma:

• Tener a mano 250g de almendra cruda.

1. En una sartén a fuego medio tostar las almendras un poco.
2. Una vez tostadas, sacar las almendras a un plato para que se enfríen.
3. Con un procesador de comida triturarlas 15 segundos hasta que quede una especie de polvo que recuerde a la harina.
4. Si no tenéis procesador de comida, podéis meter las almendras en una bolsa de congelar y aplastarlas con la ayuda de un rodillo.

1. Juntar los ingredientes secos y mezclar.

   • 100g de azúcar
   • 100g de harina de almendra
   • 20g de harina
   • una pizca de sal

2. Después de los ingredientes secos, añadir los húmedos y mezclar todo muy bien con una varilla hasta obtener una masa homogénea.

   • 25g de mantequilla derretida
   • 1 huevo (clara y yema)
   • además: 1 clara de huevo

1. En una bandeja con papel de horno, coger una cucharada de masa no muy llena y colocarla en la bandeja.
2. Expandir la masa con la ayuda de la cuchara hasta obtener un círculo más o menos fino.
3. Hacer esto hasta llenar la bandeja (entran unas 5–6).
4. Espolvorear almendras en láminas por encima (opcional).

1. Hornear con calor por arriba y por abajo a 180ºC 6–7 minutos.
2. Tener cerca preparado un rodillo y la espatulina para darle forma al sacarlas del horno.

1. Al sacar del horno, rápidamente antes de que se enfríen, con la ayuda de la espatulina despegarlas de la bandeja y colocarla en el rodillo para que cojan la forma de la imagen.

Conservar en un recipiente con cierre hermético (túper, papel de aluminio) para que no se reblandezcan.