Tiramisú

Ingredientes

Para los bizcochos de soletilla (también se pueden comprar):

Para la crema:

Para mojar los bizcochos:

Decoración:

Material necesario

Bizcochos de soletilla

Precalentar horno a 210ºC

Separar el azúcar en dos.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve y echar a la mitad de estar montando (para que se incorpore bien el azúcar) la mitad del azúcar.
En un bol a parte blanquear blanquear las yemas con la otra mitad del azúcar.
Ir añadiendo a las yemas montadas las claras con movimientos envolventes (con una espátula) para que no se baje.
Añadir la harina, la maicena y una pizca de sal tamizadas y mezclar con movimientos envolventes.
En una bandeja de horno colocar papel de horno.
Con la ayuda de una cuchara verter la mezcla haciendo la forma de los bizcochos de soletilla (como una lengua).
Espolvorear azúcar glass por encima y meter al horno durante 5m o hasta que se doren.
Salen alrededor de unas 25 unidades.

Para mojar los bizcochos

Hacer el café.
En un recipiente, mezclar el café y el licor amaretto y dejar que se enfríen a temperatura ambiente.

Crema

Separar las yemas de las claras.
En un bol, blanquear las 6 yemas con la mitad del azúcar.
Una vez blanqueadas, añadir el queso mascarpone e incorporar.
En un bol a parte, montar solo la mitad de las claras (es decir, 3) con la otra mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue (se sabe si está listo si al levantar las varillas se forman picos, y si al darle la vuelta al bol la mezcla no se cae).
Ir añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.
Reservar.

Montar

Tener preparado en la mesa, un recipiente con la mezcla del café y el amaretto (que ocupe unos 3 dedos de alto en el recipiente), los bizcochos de soletilla, la crema y el recipiente donde vayamos a montar el tiramisú.
Mojar los bizcochos de soletilla en la mezcla del café y amaretto durante unos 15seg (dependiendo del grosor) e ir colocandólos en la fuente hasta que cubra todo el recipiente.
Después, añadir unas 3 cucharadas de crema y esparcirlo bien (con una cuchara o espátula) hasta que cubra los bizcochos de soletilla.
Volver a poner una capa de bizcochos, otra de crema, otra de bizcochos y la última de crema (yo he puesto 3 capas, pero se pueden poner más o menos, depende de lo alto que sea el recipiente y cómo os guste a vosotros).
Espolvorear cacao 100% con un colador por encima de la última capa de crema.
Tapar con film y dejar reposar en frío durante, al menos, 2h antes de consumir.
A pesar de ser un postre con huevo crudo, al llevar azúcar hace que pueda llegar a durar hasta 5 días en nevera.