Ingredientes
Para el pan de brioche:
- 3 trozos enteros gordos de pan de brioche
Para el baño (puede llegar a servir hasta para 6 trozos de brioche):
- 200ml de leche
- 2 ramas de canela
- 175g de azúcar
- 200ml de nata
- 2 huevos
Para freír:
- 40g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
Material necesario
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cazuela pequeña
- Un recipiente mediano tirando a pequeño rectangular
- Sartén
1
Cortar el brioche
- Cortar el brioche en tres rebanadas de grosor de unos 2-3 dedos.
- Quitar la corteza y perfeccionar hasta que quede un rectángulo.
2
Secar el brioche
- Dejar secar en una rejilla 2 días.
3
Baño
- Un días antes de hacer las torrijas, verter la leche con las ramas de canela en un cazo y llevar a ebullición.
- Una vez haya hervido bajar el fuego y dejar que hierva unos 2m.
- Retirar del fuego y tapar con papel film para que infusione durante 10m.
- Retirar las ramas de canela.
- Verter el azúcar dentro de la leche cuando aún esté un poco caliente y dar vueltas hasta que se disuelva.
- Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente-fría mezclar la nata y los huevos y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
4
Remojo
- Dos-tres horas antes de comer las torrijas, colocar el brioche en un recipiente pequeño y alto y donde quepan los 3 trozos.
- Verter la mezcla y empapar bien por los dos lados.
- Dejar empapar en frío y tapados de 2 a 3h. (ir vigilando, ya que depende del grosor)
- Seguramente los trozos se queden flotando, por eso es importante que cada 30m le deis la vuelta para que se empapen bien por los dos lados.
5
Fritura
- Pasadas las 2-3h, ya se pueden freír.
- En una sartén a fuego medio-bajo echar la mantequilla y dejar que se derrita.
- Echar con una cucharada azúcar por encima de la mantequilla derretida, esto hará que al freír el brioche se cree una costra caramelizada.
- Sacar los trozos del baño con cuidado no se rompan y ponerlos en la sartén.
- Se deben freír lentamente, a fuego medio-bajo.
- Cuando hayan pasado unos 5m, antes de darles la vuelta espolvorear un poco de azúcar por el lado que aún no está frito.
- Darle la vuelta con cuidado con la ayuda de dos tenedores y dejar que se haga otros 5-6m.
- Las torrijas quedan deliciosas acompañadas de un helado.
