Cheesecake de chocolate blanco y frambuesa

1. Triturar en un procesador de comida los 160g de galletas.
2. Derretir los 80g de mantequilla en un bol en el microondas en intervalos de 30seg.
3. Juntar la mantequilla con la galletas y mezclar hasta que toda la galleta quede empapada con mantequilla.
4. En un molde redondo, preferiblemente desmontable (en nuestro caso de 24cm de diámetro), poner papel de horno y encima echar la mezcla de la galleta.
5. Con la ayuda de la mano o de una cuchara esparcir todo por la base y aplastarlo un poco para que quede compacto.

1. En un bol, añadir los 900g de queso crema y con la ayuda de unas varillas batir.
2. Añadir los 100g de azúcar y la cucharadita de esencia de vainilla y mezclar bien.
3. Añadir los 6 huevos uno a uno, mezclando bien.
4. Calentar en un recipiente grande durante 1m en el microondas los 300ml de nata.
5. Sacar con cuidado y añadir los 180g de chocolate blanco en trocitos dentro de la nata caliente.
6. Dejar que el chocolate se derrita con el calor de la nata y mezclar bien.
7. Añadir la mezcla de la nata y el chocolate al bol con el queso crema, la vainilla, el azúcar y los huevos y mezclar.
8. Añadir los 20g de harina de trigo y mezclar.
9. Lavar los 170g de frambuesas y añadirlos a la masa (guardar 6 para poner por encima de la tarta).
10. Mezclar todo bien con la ayuda de una espátula y verter en el molde con papel de horno.
11. Añadir las 6 frambuesas que te has reservado por encima y meter al horno.

1. Hornear con la tarta colocada en el centro del horno, con calor por arriba y por abajo y sin ventilador durante 35-40m a 190ºC.
2. Recomiendo que si te gusta que quede tostada por encima, los últimos 5m subas la tarta hasta arriba del horno, pongas calor solo por arriba y pongas el horno a máxima temperatura.
3. Sacar la tarta del horno con cuidado ya que aún estará muy blanda.
4. Aunque parezca que no está hecha porque se tambalea mucho, lo única que necesita es reposo para que se asiente y quede estable.

1. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Una vez fría, meter en la nevera bien tapada con papel de aluminio y dejar reposar toda la noche.
3. Sacar de la nevera 1h antes de consumirla.

Coluis de frambuesa (jugo)

El coluis de frambuesa es un jugo concentrado que se sirve a la vez con la tarta y que su acidez contrasta muy bien con el dulzor del postre.

Es opcional, pero muy recomendable. ¡Para nota!

Coulis exprés de frutos rojos

20m

fácil