Donuts

1. Diluir en la leche la levadura y el azúcar dándole vueltas con la mano o una cuchara.
2. En un bol batir los huevos con la vainilla.
3. Añadir la leche con la levadura y el azúcar a los huevos con la vainilla.
4. Añadir la harina tamizada y la sal y mezclar hasta que la masa quede homogénea.
5. Dejar reposar 20m.

1. Sacar la masa de bol en una superficie amplia y limpia donde se pueda trabajar a gusto.
2. No añadir más harina, ayudarse de un poco de aceite para que no se pegue a la superficie ni a las manos.
3. Amasar durante, al menos, 10m hasta que quede una masa lisa y no se pegue.
4. Entonces, añadir la mantequilla en pomada por partes.
5. Añadir un poco de mantequilla e incorporarla amasando durante unos 5m (yo la incorporé en 3 veces).
6. Importante no añadir más mantequilla hasta que la previamente añadida no esté completamente incorporada a la masa.
7. Después de haber añadido toda la mantequilla, amasar otros 15m.
8. El truco para saber si está lista del todo es hundir el dedo en la masa y si ésta vuelve a su sitio es que ya está preparada.

1. Meter la masa en una bol grande, engrasado previamente con aceite, donde pueda llegar a doblar su tamaño.
2. Dejar en el lugar más caliente de la casa (preferiblemente a 25ºC, ya que es a la temperatura ideal para fermentar, a menos temperatura tardará más en subir y a más temperatura las levaduras pueden morir, nunca dejar en contacto directo con un radiador).
3. Dejar fermentar 2h o hasta que doble su tamaño.

1. Cuando haya doblado su tamaño, sacarla del bol en una superficie limpia y ayudarse de abundante harina para que no se pegue.
2. Espolvorear harina por encima de la masa y con un rodillo, también envuelto en harina, aplanar la masa quitando el aire hasta que tenga un grosor de unos 1,5cm.
3. Con un cortapastas redondo grande o un vaso grande ir cortando la masa.
4. Con un cortapastas más pequeño hacer el agujero del donuts.
5. Salen alrededor de 10 unidades, en mi caso yo he dejado algunos donuts sin hacer el agujero de dentro para hacer bombas rellenas de crema pastelera (ver receta aquí) y he guardado los agujeros pequeños para freírlos también.
6. La masa es una masa flexible que se puede volver a dejar fermentar y repetir el proceso.
7. En una bandeja alargada, tener preparados rectángulos sueltos de papel de horno para colocar cada donuts en uno distinto, así a la hora de freírlos es más fácil cogerlos.
8. Tapar la bandeja con los donuts con film.

1. Dejar fermentar los donuts alrededor de 45m, otra vez, en el cuarto más caliente de la casa.

1. En un bol grande añadir el azúcar glass, la leche y el jugo de limón (opcional).
2. Mezclar bien con las varillas.
3. La consistencia depende de la cantidad de leche que le echéis, si os gusta más ligera y suave añadirle más leche, si os gusta más gruesa y concentrada echadle algo menos de leche.

1. En un bol pequeño, mezclar el azúcar y la canela.

1. En una cazuela mediana-pequeña añadir el aceite de girasol.
2. Dejar que caliente a fuego medio-bajo (temperatura ideal 130ºC).
3. Cuando ya esté caliente (siempre manteniendo una temperatura baja, ya que sino se hacen muy rápido por fuera y no por dentro y no suben) coger el donuts y la bolita del centro por el papel de horno y echarlo al aceite con cuidado.
4. Retirar el papel de horno con una pinzas.
5. Dejar que se haga durante unos 20seg y con la ayuda de dos tenedores darle la vuelta.
6. Dejar que se haga otros 20-30seg y cuando tengan un color dorado por los dos lados sacarlos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
7. Repetir esto con todos los donuts.
8. Mientras aún estén algo calientes, coger el donuts y untarlo por una cara en el glaseado.
9. Retirarlo y ponerlo en una rejilla con la parte glaseado mirando para arriba.
10. Poner algo debajo de la rejilla (como papel de cocina) para que el exceso del glaseado caiga ahí y no ensucie.
11. Para las bolas del interior, cuando aún estén calientes rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela.

Comer preferiblemente en el mismo día.

Si habéis hecho como yo y habéis dejado unos donuts sin agujero para rellenarlos de crema pastelera, rebozarlos en azúcar y canela y partirlos a la mitad con un cuchillo de sierra. Luego, rellenarlos con una buena cantidad de crema pastelera y cerrarlos con la otra mitad.