Ingredientes
Para la masa:
- 210g de harina de trigo
- 100ml de agua caliente (no hirviendo)
- Un puñado de sal
Para el relleno:
- 500g de carne picada (preferiblemente de cerdo)
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo mediano de jengibre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharada de maicena
- 3 cucharaditas de tahini
- Un puñado de sésamo tostado (opcional)
- Un buen puñado de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 puerro
- 1 zanahoria
Para la salsa:
- 50ml de salsa de soja
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 85ml de agua
Material necesario
- Sartén con tapa
- Cazuela
1
Masa
- En un bol añadir la harina y la sal y mezclar.
- Añadir el agua poco a poco e ir mezclando.
- Cuando la mezcla ya esté homogénea empezar a trabajarla con las manos.
- Sacarla a una superficie plana y amasarla 10m.
- Cuando la masa esté homogénea, envolverla en film y dejarla en el frigo reposando 2h o hasta el día siguiente.
2
Relleno
- En un bol añadir la carne picada.
- Rallar los ajos y el jengibre pelados y añadirlo a la carne.
- Echarle la soja, la maicena, el tahini, el sésamo, la sal y el azúcar.
- Mezclar todo unos 5m hasta que obtener una masa pegajosa.
- Añadir el puerro y la zanahoria cortados en brunoise y mezclar.
- Tapar con film y dejar reposar en el frigo hasta que se utilice (min 30m).
3
Salsa
- En una cazuela añadir la salsa de soja, el vino, el azúcar y el agua y dejar reducir a máxima potencia unos 5m.
- Añadir una mezcla de una cucharadita de maicena diluida en agua para que le de untuosidad, dar unas vueltas y verter en un bol.
- Dejar a temperatura ambiente.
4
Montar
- Sacar la masa del frigo y dividirla en 2.
- Dejar una mitad tapada para evitar que le salga costra.
- Con la otra mitad hacer un churro y cortarlo en trocitos de un poco más de medio dedo gordo.
- Con ayuda de harina y de un rodillo darle forma redonda, tienen que quedar mas finas, pero que no lleguen a romperse.
- Añadir una bolita de relleno en el centro del círculo.
- Con el dedo mojado en agua, humedecer los bordes para facilitar que se pegue.
- Cerrar la gyoza solo en el centro y doblar los lados en tres veces para darle esa forma característica.
- Asegurarse de que esté bien cerrada.
- Hacer esto con toda la masa, salen unas 18 gyozas.
4
Cocer
