Ensalada de zanahoria

Una ensalada de zanahoria con una base ácida de yogur y lima. Es perfecta para cuando tienes muchas zanahorias en el frigo y no sabes qué hacer con ellas. Fresca, sana y diferente.

1. Limpiar y pelar las 6 zanahorias.
2. Cortarlas por la mitad.
3. Colocarlas en una bandeja de horno.
4. Añadir los 2 dientes de ajo, el tomillo, romero, comino en polvo, ras al hanout, sal, pimienta y AOVE (todo esto al gusto, puedes hacerlo con las especias que tengas por casa y sale igual de rico).
5. Hornear durante 35-40m a 200ºC con calor por arriba y por abajo y con ventilador.
6. Cuando estén doradas y blanditas, sacar del horno y reservar.

1. En un bol, poner los 300g de yogur y añadirle todos los ingredientes: la cucharada de tahini, el jugo de media lima, unas hojas de cilantro fresco cortadas, sal y pimienta.
2. Mezclar todo bien y reservar.

1. En un plato grande, añadir la salsa de yogur.
2. Encima, poner las zanahorias asadas.
3. Terminar el plato con unas cucharadas de requesón, granada al gusto, nueces machacadas al gusto, unas hojas de cilantro, sal, pimienta y un chorro de AOVE.

Perfecta para tomar de entrante, cocinar algo diferente y salir del bucle de las mismas ensaladas de siempre.