Magdalenas de pistacho y cardamomo

Estas magdalenas tienen un sabor peculiar, no son muy dulces. El cardamomo aporta un toque amargo que se contrarresta con el mascarpone y el pistacho, haciendo una combinación muy especial. Todo cobra sentido con la decoración del chocolate blanco y la sal gorda.

Crema de pistacho

Por si no encuentras crema de pistacho, la puedes hacer en tu casa con pistachos pelados y sin sal. Te dejamos la receta:

Crema de frutos secos

20m

fácil

1. En un bol añadir los 3 huevos y los 120g de azúcar y blanquear con la ayuda de unas varillas.
2. Añadir los 100g de queso mascarpone, los 180g de crema de pistacho y mezclar con las varillas.
3. Añadir los 120ml de leche y mezclar.
4. Añadir los 210g de harina de trigo, medio sobre de levadura, una cucharadita de cardamomo, una pizca de sal y mezclar.
5. Por último, añadir los 20g de pistachos troceados y mezclar con una espátula con movimientos envolventes para no quitar el aire a la masa.
6. Verter la masa en los moldes engrasados previamente (ya sea aceite de oliva o mantequilla a temperatura ambiente) y rellenarlos a 1/3 de su capacidad.

1. Hornear las magdalenas a 180ºC con calor por arriba y abajo y con ventilador durante 20m.
2. Pasado el tiempo, pinchar con un palillo. Si sale limpio es que están hechas.
3. Dejar enfriar 5m y desmoldar.

1. Derretir los 120g de chocolate blanco en un bol en el microondas en intervalos de 30s para que no se queme.
2. Bañar el final de las magdalenas en el chocolate blanco y colocar en una bandeja de horno con papel de horno.
3. Añadir pistachos troceados y sal gorda al gusto sobre el chocolate blanco mientras el chocolate está todavía un poco líquido.
4. Dejar que el chocolate blanco se endurezca y disfrutar.

Moldes

Estos son los moldes que hemos usado para la receta. Os recomendamos que uséis unos parecidos.