Croquetas de pollo asado

Pollo al horno marinado

14h

fácil

Para el pollo que se necesita recomendamos usar las sobras de esta receta

*Este paso es opcional, pero le dará un toque aún más sabroso a pollo asado. ¡Te animo a probarlo! Se nota la diferencia.

1. Verter el 1,2 L de leche en una cazuela.
2. Añadirle la carcasa de pollo (con toda la carne quitada, solo nos interesan los huesos) junto con las demás piezas sobrantes.
3. Dejar hervir a fuego alto durante 30m.
4. A los 30m, apagar el fuego y dejar que se enfríe.
5. Desgrasar bien con la ayuda de una espumadera.
6. Colar y reservar.

1. Deshilachar el pollo y reservar.
2. Cortar la media cebolla en brunoise.
3. En una cazuela grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
4. Una vez derretida, echar la cebolla y dejar que se dore 5m.
5. Añadir la harina y remover bien durante 2m.
6. Entonces, añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. (es importante no echar toda la leche de golpe para evitar grumos).
7. Ir añadiendo la leche de poco en poco, y cuando hayáis añadido toda la leche, bajar el fuego a medio-bajo.
8. Hacer la bechamel durante 20m (para que la harina se cocine del todo) sin dejar de remover con las varillas.
9. A los 20m, apagar el fuego y probar.
10. Añadir el pollo, la sal y pimienta y la nuez moscada al gusto.

1. Verter la bechamel en una fuente/recipiente y tapar con film a piel (es decir, tocando la bechamel para que no le salga costra).
2. Dejar enfriar antes de meter al frigo.
3. Meter en el frigo y dejar enfriar durante, al menos, 8h antes de darle forma y empanar.

1. Poner el huevo en un bol, echarle una pizca de sal y batirlo.
2. Poner la harina y el pan rallado en platos diferentes.
3. Sacar la bechamel del frigo y con la ayuda de una cuchara coger un poco de bechamel (como 1/3 de la cuchara).
4. Pasarla por la harina (quitar el exceso de harina), después por el huevo y por último por el pan rallado.

1. Calentar una sartén con aceite a fuego alto.
2. Cuando el aceite esté caliente (unos 160ºC), poner las croquetas con cuidado y dejar que se doren.
3. Cuando tengan un color dorado sacarlas a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
4. Se pueden congelar, al descongelarlas antes de freírlas otra vez es recomendable darles otra capa de pan rallado ya que se habrán humedecido.