Huevos benedictinos

1. Derretir a fuego medio-bajo (no tiene que hervir) los 100g de mantequilla sin moverla (importante, nos interesa que se separe la grasa del agua y si lo mueves se mezcla todo).
2. Una vez derretida retirar del fuego y dejar reposar 10m.
3. Con la ayuda de una cazo retirar la espuma que queda por arriba con cuidado de no remover.
4. Reservar.

1. En un bola añadir las 3 yemas y batirlas durante 2-3m hasta que doblen su tamaño.

1. Añadir la mantequilla muy poco a poco al bol con las yemas montadas sin dejar de batir con las varillas a velocidad media (también se puede hacer a mano).
2. Incorporando la mantequilla veréis que en el fondo de la ésta hay una zona más clara, eso es el agua, no echarla, solo utilizar la grasa.
3. Una vez incorporada toda, añadir el jugo de un 1/3 de un limón junto con la pizca de sal y mezclar todo bien con las varillas.

1. Poner una cazuela con agua a hervir.
2. Una vez haya empezado a hervir, bajar la potencia a la mitad.
3. Cuando esté caliente el agua y sin hervir, cascar el huevo y añadirlo directamente al agua.
4. Dejar cocer a baja temperatura sin que el agua hierva durante 4m.
5. Pasado el tiempo, retirarlo del agua con la ayuda de una espumadera a un plato con papel de cocina para que absorba el agua sobrante.
6. Reservar.

1. Poner una sartén a fuego medio-alto sin aceite.
2. Una vez caliente añadir 2 lonchas de bacon por persona.
3. Dejar que se doren 1m por cada lado y sacar a un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.

1. Partir los muffins ingleses por la mitad y tostarlos en la sartén o en el tostador.
2. Colocar encima de cada de mitad del muffin inglés dos lonchas de bacon, el huevo y terminarlo con unas cucharadas de salsa holandesa por encima.

Muffins caseros

Muffins ingleses

1h 30m

avanzado