Ingredientes
- 500g de harina de trigo
- 130ml de agua tibia
- 130ml de leche tibia (se puede sustituir todo por agua tibia)
- 30g de mantequilla (se puede sustituir por AOVE
- 1 sobre de levadura seca de panadería (o 10g de levadura fresca)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar blanco
Material necesario
- Bol
- Paño húmedo
- Rodillo (o en su defecto una botella de cristal)
- Vaso redondo o corta pastas (para darles forma)
- Sartén
Son unos panecillos de origen estadounidense que se consumen sobre todo en el desayuno y que se hacen en la sartén.
1
Masa
- En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: los 500g de harina de trigo y la cucharadita de sal.
- En una jarra medidora o un bol mezclar los ingredientes líquidos: 130ml de agua tibia, 130ml de leche tibia con la cucharada de azúcar y el sobre de levadura seca de panadería.
- Mezclar todos los ingredientes líquidos bien y dejar que actúe la levadura 10m.
- Por otra parte, meter la mantequilla en el microondas, y calentar un poco hasta que se quede “pomada”.
- Dejar que la mantequilla se enfríe un poco antes de añadirla.
- Pasados los 10m, añadir los ingredientes líquidos a los secos junto con la mantequilla (asegurarse de que no esté caliente)
- Mezclar todo muy bien con una cuchara.
- Sacar del bol a una superficie plana y cómoda donde poder trabajar.
- Amasar durante 10m hasta que quede una masa lisa (no añadir más harina, no es necesario).
2
Primera fermentación
- Engrasar el bol con una pizca de aceite, meter la masa y tapar con un paño húmedo.
- Dejar fermentar de 40m a 1h en el lugar más calentito (temperatura óptima: 25ºC) de tu casa (evitar poner encima de radiadores).
3
Dar forma
- Cuando haya aumentado de tamaño después de la primera fermentación, sacar del bol y amasar 1m para quitar el aire.
- Espolvorear harina en tu superficie de trabajo y también una pizca por encima de la masa.
- Con un rodillo estirar la masa hasta que tenga un dedo de grosor.
- Con un vaso redondo o un corta pastas cortar los muffins e ir colocándolos en una bandeja con sémola o harina espolvoreada.
- Con la masa sobrante, volverla a juntar y repetir el proceso.
4
Segunda fermentación
- Tapar la bandeja con los muffins con un paño húmedo y volver a dejar fermentar de 15m a 30m en el lugar más calentito (temperatura óptima: 25ºC) de tu casa (evitar poner encima de radiadores).
- Deberán crecer un poco.
5
Cocción
- Cuando ya estén listos, poner una sartén a fuego medio-bajo y esperar a que coja temperatura.
- Rociar la sartén con muy poquito aceite.
- Ir colocando los muffins en la sartén y dejar que se hagan alrededor de 5m por cada lado.
- Si ves que se tuestan demasiado por los lados, bajar el fuego para que se hagan poco a poco y no se quemen.
- Sacarlos una vez hechos a una rejilla para que no se humedezcan por debajo.
Si no te vas a comer todos en el día, puedes partirlos por la mitad y congelarlos para luego simplemente meterlos a la tostadora cuando quieras comértelos y quedarán perfectos.