Ingredientes
- 175g de harina de fuerza
- 175g de harina de trigo
- 220ml de leche tibia
- 20ml de AOVE
- 30g de azúcar
- 8g de sal
- 8g de levadura fresca
Material necesario
- Bol
- Rodillo
- Molde rectangular
- Horno
1
Masa
- En un bol añadir todos los ingredientes secos: las dos harinas y la sal.
- A parte, en una jarra u otro bol, mezclar la leche con la levadura y el azúcar.
- Juntas la mezcla de la leche con las harinas y echar el aceite.
- Mezclar todo bien con una cuchara o la mano.
- Dejar reposar sin amasar dentro del bol, tapada con film o un paño húmedo 15m.
2
Amasado
- Sacar del bol y en una superficie plana amasar la masa durante 10m (no añadir más harina, también se puede hacer un amasado mecánico de la misma manera)
- El resultado tiene que ser una masa suave y lisa.
3
Reposo
- Meter la masa en un recipiente (tupper) engrasado con aceite, taparlo y meterlo al frigo durante 3h (esto hará que el resultado final tenga un sabor más bueno).
4
Formado
- A las 3h sacar la masa del frigo y quitarle el gas amasándola 1m.
- Dejar reposar la masa tapada durante 10m (para que no esté tensa y sea más fácil de trabajar).
- En una superficie, espolvorear harina y estirar la masa con una rodillo dándole una forma rectangular de un dedo de grosor.
- Enrollar la masa dándole tensión hasta obtener un churro gordo.
- Meter el la masa en un molde rectangular, engrasado previamente con aceite y tapar con film o un paño húmedo.
5
Fermentación
- Dejar fermentar en el lugar más caliente de vuestra casa (a unos 25ºC) hasta que triplique su tamaño e incluso se medio salga del molde, alrededor de 2h y 30m.
6
Horneado
Precalentar horno a 200ºC
- Meter al horno durante 25m, cuando le queden 10m, tapar el pan de molde con papel albal para que no se queme.
- Sacar del horno y dejar reposar 10m antes de desmoldarlo.
- Es un pan que dura tierno unos 2 días a temperatura ambiente.
- Se puede congelar en trozos y luego tostarlos.
