Baba ganoush

El Baba ganoush es una salsa típica árabe de berenjena asada. Se suele comer como entrante con pan de pita, nachos o palitos de zanahoria y apio crudo.

1. Limpiar las berenjenas con agua.
2. Colocar las dos berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno.
3. Rociarlas en aceite y sal.
4. Meter al horno y dejar asar a 220 Cº con calor por arriba y por abajo durante 1h y 15m.
5. A mitad del tiempo, con la ayuda de unas pinzas, darle la vuelta a las berenjenas para que se hagan por los dos lados homogéneamente.
6. Pasado el tiempo, sacar las berenjenas del horno y dejar enfriar.

1. Una vez frías las berenjenas, quitarles la piel con las manos. Si están bien hechas, se quita la piel casi sola.
2. Reservar, si han soltado, el jugo que ha quedado en la bandeja, ya que está lleno de sabor y le intensificará los aromas y sabores al baba ganush.

1. En un bol, añadir las berenjenas y con la ayuda de un tenedor aplastarlas hasta conseguir una textura untable.
2. Añadir todos los ingredientes: las 2 cucharadas de tahini, las 2 cucharadas de yogur griego natural, el diente de ajo pelado, el jugo de un limón, comino, sal, pimienta, garam masala y ras el hanout al gusto, unas hojas de cilantro fresco y si te ha sobrado el jugo que han soltado las berenjenas, echar también.
3. Aplastar con un tenedor la berenjena con los ingredientes hasta que quede una mezcla untable.

Fácil

1. Añadir un chorro de AOVE y pimienta por arriba.

Avanzado

1. En un bol, añadir hierbas frescas (romero, tomillo, oregáno, etc.) y cubrir con aceite.
2. Calentar en el microondas a máxima potencia 10-15s para que el aceite coja el aroma de las hierbas.
3. Colocar el baba ganush en un plato, añadir dos cucharadas de yogur, comino y garam masala, semillas de sésamo, el aceite de hierbas, sal gorda y pimienta.

Está muy rico con unos nachos, pan de pita o con unos palitos de zanahoria cruda.

Pan de pita

1h30m

fácil

Pan de fajitas

1h30m

fácil

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