Cous cous con gambas y verduras

1. Limpiar, pelar y cortar en brunoise el ajo, la cebolla, las zanahorias y los pimientos de colores.
2. Pocharlos en una sartén con aceite a fuego medio-alto.
3. Para pochar, en una sartén con aceite verter las verduras, echar sal (para que suden) y dorarlas durante 10m. Pasado el tiempo, bajar el fuego y terminar de pochar otros 30m.
4. En nuestro caso, nos gusta hacer la berenjena a parte, ya que sino se suele deshacer.
5. Por lo que cortar las berenjenas en brunoise y en una sartén a parte con aceite a fuego medio-alto, dorarla durante 10m. Pasado ese tiempo, bajar el fuego y hacerla por otros 15-20m.
6. Una vez terminada, añadirla con las demás verduras.

1. Una vez tengáis todas las verduras pochadas y en la misma sartén, toca poner las especias.
2. En la sartén con las verduras a fuego medio, apartar a una lado de las sartén las verduras y echar un chorro de aceite.
3. Añadir al aceite el curry y la canela y dejar que se haga 30s.
4. Mezclar las verduras y las especias.
5. Echar también las cucharadas de pulpa de pimiento choricero y mezclar.

1. En una cazuela, añadir el cous cous con el agua y llevar a fuego medio-alto.
2. Dejar hacer durante 2-3m y apartar del fuego.
3. Darle vueltas durante 2m y añadir la mantequilla.
4. Añadir el cous cous a la sartén con las verduras y especias y mezclar todo muy bien.

1. Las gambas, ya peladas y limpias, hacerlas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 1m.
2. Verterlas al cous cous con las verduras.
3. Añadir un chorro de vino blanco a la sartén donde habéis hecho las gambas para extraer todo el jugo que se ha quedado ahí y añadirlo al cous cous.

Os recomendamos añadirle almendras laminadas y pasas, le dan un toque original y le queda genial.