Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 3 pimientos de colores
- 3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
- 4 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de canela
- 300g de gambas
- 250g de cous cous
- 250ml de agua
- 10g de mantequilla
- Sal
- AOVE
Material necesario
- Sartén
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cazuela
1
Verduras
- Limpiar, pelar y cortar en brunoise el ajo, la cebolla, las zanahorias y los pimientos de colores.
- Pocharlos en una sartén con aceite a fuego medio-alto.
- Para pochar, en una sartén con aceite verter las verduras, echar sal (para que suden) y dorarlas durante 10m. Pasado el tiempo, bajar el fuego y terminar de pochar otros 30m.
- En nuestro caso, nos gusta hacer la berenjena a parte, ya que sino se suele deshacer.
- Por lo que cortar las berenjenas en brunoise y en una sartén a parte con aceite a fuego medio-alto, dorarla durante 10m. Pasado ese tiempo, bajar el fuego y hacerla por otros 15-20m.
- Una vez terminada, añadirla con las demás verduras.
2
Especias
- Una vez tengáis todas las verduras pochadas y en la misma sartén, toca poner las especias.
- En la sartén con las verduras a fuego medio, apartar a una lado de las sartén las verduras y echar un chorro de aceite.
- Añadir al aceite el curry y la canela y dejar que se haga 30s.
- Mezclar las verduras y las especias.
- Echar también las cucharadas de pulpa de pimiento choricero y mezclar.
3
Cous cous
- En una cazuela, añadir el cous cous con el agua y llevar a fuego medio-alto.
- Dejar hacer durante 2-3m y apartar del fuego.
- Darle vueltas durante 2m y añadir la mantequilla.
- Añadir el cous cous a la sartén con las verduras y especias y mezclar todo muy bien.
4
Gambas
- Las gambas, ya peladas y limpias, hacerlas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto durante 1m.
- Verterlas al cous cous con las verduras.
- Añadir un chorro de vino blanco a la sartén donde habéis hecho las gambas para extraer todo el jugo que se ha quedado ahí y añadirlo al cous cous.
Os recomendamos añadirle almendras laminadas y pasas, le dan un toque original y le queda genial.