Col con naranja y miel

Un plato sencillo basado en la col con un toque dulce de miel, cítrico por la naranja, y contrastando con el sabor fuerte del queso de cabra.

1. Juntar las dos cucharadas de miel con los 100ml de zumo de naranja.
2. Mezclar todo bien.
3. Reservar.

1. Lavar y quitar las ojas estropeadas de la col.
2. Cortar la media col en otros 4 trozos.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto con un chorro pequeño de aceite, poner la col hacia un lado.
4. Dejar que primero se dore por un lado (tardará unos 4m), si ves que se está tostando demasiado y ha pasado poco tiempo, baja el fuego a medio-bajo.
5. Cuando hayan pasado unos 5-6m y ya esté dorada por un lado, darle la vuelta y hacer lo mismo con el otro lado.
6. Cuando esté dorada por el otro lado, añadir la salsa de naranja y miel.
7. Esperar a que se evapore del todo, darle la vuelta a la col para que se empape por todos los lados.
8. Sacar del fuego.

1. Añadir unas escamas de sal gorda por encima de la col.

2. Añadir unos trozos de tu queso favorito, recomendamos de cabra cremoso, pero cualquiera le va bien.

3. Añadir unas láminas de rabanito junto con unos anacardos tostados.

4. (Opcional) Añadir unos trozos tostados de guanciale o panceta por encima, junto con un poco de ralladura de naranja o limón y un chorro de miel para terminar.

Cómo tostar los anacardos

En una sartén sin nada a fuego medio, añadir un puñado de anacardos y, vigilándolos para que no se quemen, tostar durante 5m.