Foto de Lentejas

Lentejas

fácil
8h remojo + 2h
3
Ingredientes
  • 300g de lentejas
  • Agua
  • 1 zanahoria
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • 1 patata pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 6 cucharadas de AOVE
  • 6 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón de Espelette (opcional)
Material necesario
  • Bol
  • Tabla y cuchillo de cortar
  • Cazuela
1
Remojo
  1. Un día antes, pesar las lentejas y ponerlas en un bol grande.
  2. Cubrirlas con agua y dejar en remojo todo la noche.
2
Verduras
  1. Una hora y media antes de comer, limpiar las verduras y cortarlas en brunoise.
  2. En una cazuela a fuego medio-alto con un chorro de aceite y una pizca de sal dorarlas durante 10m.
  3. Colar las lentejas y echarlas con las verduras.
  4. Remover y echar agua hasta cubrir las lentejas y que haya un dedo y medio de agua de más (alrededor de 2l).
  5. Añadir un puñado de sal y remover.
3
Cocción
  1. Dejar a fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces bajarlo a fuego medio.
  2. Tapar y dejar hacer de entre 30 a 1h (esto depende de la calidad del agua de la comunidad donde os encontréis, por lo que a los 30m probarlas y si aún le falta dejarlas otros 30m).
  3. Remover de vez en cuando y añadir agua si se quedan algo secas.
  4. Al terminar el tiempo, las lentejas igual parecen algo separadas del agua, por lo que os voy a enseñar un truco que a parte de aportar mucho sabor, liga las lentejas.
4
Ligar
  1. En una sartén a fuego medio añadir las 6 cucharadas de AOVE y dejar que caliente.
  2. Una vez caliente, añadir las 6 cucharaditas de pimentón dulce y las 2 de pimentón de espelette (opcional).
  3. Remover y dejar que se haga 1m (importante que no se queme, ya que si no aporta un sabor amargo).
  4. Añadirlo a las lentejas.
  5. Subir el fuego de las lentejas a tope y remover bien durante 5m.
  6. Con esto, las lentejas deberán quedar ligadas.

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