Ñoquis

1. En una cazuela poner agua a hervir.
2. Limpiar las patatas con agua.
3. Una vez el agua rompa a hervir, añadir sal y añadir las patatas con la piel.
4. Cocer durante 25m o hasta que las patatas estén blandas por dentro (dependerá del tamaño de las patatas que hayas elegido).
5. Una vez pasados los 25 minutos, colar, dejar enfriar y quitarle la piel.
6. Chafar las patatas con la ayuda de un tenedor o lo que tengas a mano.
7. Una vez tengas las patatas bien aplastadas, añadir los 2 huevos, la sal y los 300g de harina y mezclar. IMPORTANTE: no amasar, sólo mezclar.
8. Una vez mezclado, coger un poco de la masa y en una superficie con harina hacer un churro.
9. Una vez hecho un churro, cortarlo en “daditos” del tamaño que más te guste. IMPORTANTE: ir echando harina cada poco para que la masa no se pegue.
10. Puedes hacer los ñoquis sin forma, directamente así o darle forma con la ayuda de un tenedor. Poner el “dadito” de masa de ñoqui antes de comienzo de las púas del tenedor, apretar ligeramente y deslizar hasta abajo. Hacer eso con toda la masa.
11. Ir poniéndolos separados en un plato con harina para que no se peguen.
12. A parte, poner una cazuela con agua a hervir.
13. Cuando empiece a hervir, echar sal y echar los ñoquis. Dejarlos 1-2m y sacarlos.

1. En una sartén a fuego medio echar la mantequilla y dejar que se derrita.
2. Añadir la salvia cortada y las nueces troceadas y dejar dorar 1m.
3. Echar los ñoquis ya cocidos a la sartén, añadir sal y pimienta al gusto y saltear unos minutos.
4. Justo antes de sacarlos, añadir queso azul al gusto y dejar que se funda 15s en el fuego.
5. Retirar los ñoquis al plato donde los vayas a comer.

Si te ha sobrado masa, deja los ñoquis ya formados, mételos en una bolsa de congelar y congélalos, duran meses y así tienes ñoqui siempre que quieras. Simplemente sacarlos un par de horas antes de cocinarlos para que se descongelen, añadir harina para que no se peguen y cocer de la misma manera que los frescos (1-2m).