Pasta casera

Ingredientes

Material necesario

Masa

En un bol (o ThermoMix o similar) mezclar la harina, con los 2 huevos, el aceite y la sal.
Cuando estén mezclados, sacar la masa a una superficie plana y trabajarla durante 10m.
Envolverla en film y dejarla reposar 30m a temperatura ambiente (esto hará que el gluten se relaje y sea más fácil de trabajar la masa).
Después, dependiendo la receta que vayas a hacer se trabajará de una forma u otra (espaguetis, pasta rellena, etc.).

Espaguetis

Coger la masa y cortarla en 4 trozos.
Ir trabajando cada trozo por individual (mientras trabajas un trozo, dejar los demás tapados para que no le salga costra).
En una superficie donde puedas trabajas cómodo, echar un poco de harina y coger el trozo de masa de pasta que vas a trabajar.
Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa ligeramente
Entonces, para conseguir una forma rectangular más perfecta, doblar dos veces…
…y luego por la mitad.
Empezar a estirar, primero con la masa vertical…
…y luego horizontal.
Estirar bien, hasta que cuando pongas tu mano debajo de la masa la puedas ver ligeramente, es entonces cuando está lista.
Espolvorear harina por encima de la masa…
…y volver a doblar dos veces.
Con un cuchillo, cortar los espaguetis con el tamaño deseado.
Desdoblar los espaguetis.
Repetir los mismos pasos con los demás trozos de masa que faltan.
Dejarlos fuera, a temperatura ambiente, hasta que los vayas a cocer, no importa que se sequen.
Cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4m.