Ingredientes
Para la base:
- 330g de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- Sal y pimienta
- Una pizca de azúcar
- Unas hojas de albahaca fresca
Para la superficie:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 tomate
- AOVE
- Sal y pimienta
Material necesario
- Sartén/fuente apta para horno
- Cuchillo y tabla
- Horno
1
Salsa
- Cortar todas las verduras: la cebolla, el diente de ajo y la mitad de los pimientos de colores en brunoise.
- Dorar 10m a máxima potencia (echar un chorro de vino para que lo que se haya pegado en el fondo se impregne en las verduras y le dé un sabor muy rico).
- Añadir una pizca de sal y pimienta.
- Añadir los 330g de tomate, una pizca de sal, otra pizca de azúcar y las hojas de albahaca fresca.
- Dejar hacer a fuego bajo durante 10-15m.
- Retirar del fuego y reservar.
2
Verduras
Precalentar horno a 180ºC
- Colocar la salsa de tomate en el fondo de la sartén apta para horno o en una fuente.
- Limpiar y cortar las verduras de manera que queden redondas y todas del mismo grosor.
- Colocar las verduras ordenadamente (berenjena, calabacín y tomate) haciendo una espiral.
3
Hornear
- Echar un chorro de aceite de oliva por encima de las verduras, sal y tomillo.
- Tapar bien con papel de aluminio y meterlo al horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
- Al pasar los 40 minutos, quitar con cuidado el papel de aluminio y poner el horno a máxima potencia y con calor solo por arriba 16 minutos.
