Raviolis de calabaza y ricotta

1. En un bol (o ThermoMix) mezclar la harina, con los 2 huevos, el aceite y la sal.
2. Cuando estén mezclados, sacar la masa a una superficie plana y trabajarla durante 10m.
3. Envolverla en film y dejarla reposar 30m a temperatura ambiente. (esto hará el gluten se relaje y sea más fácil de trabajar la masa).

1. Pelar y limpiar la calabaza.
2. Cortarla en dados pequeños (para que se haga antes en el horno).
3. Colocarlos dados en una bandeja de horno con papel especial para horno.
4. Echarle un chorro de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
5. Asar en el horno 30m.
6. Sacar la calabaza del horno y triturar con una batidora o ThermoMix.
7. Añadir la ricotta y triturar de nuevo.
8. Rectificar de sal, pimienta y nuez moscada.
9. Dejar a temperatura ambiente.

1. Dividir la masa en 4 (2 trozos más grandes que los otros para usarlo para taparlo) y con la ayuda de un rodillo darle forma rectangular. TRUCO: coger el trozo de masa y darle forma alargada, entonces, doblar una esquina hasta la mitad y doblar la otra hasta la mitad y doblarlo. Esto facilitará el darle forma rectangular.

IMPORTANTE: la masa debe de quedar fina, al coger la masa con la mano tienes que poder ver un poco tus dedos. La pasta al cocerla absorbe agua, por lo que si se deja muy gorda quedará dura y gorda.

1. Una vez tengamos dos trozos estirados en forma rectangular (uno más grande que otro) poner el más pequeño como base y con el huevo que teníamos reservado pintar la masa (esto facilitará que se pegue mejor y no se salga el relleno).
2. IMPORTANTE: tener la superficie con harina para que la masa no se pegue y al quitar los raviolis sea fácil.
3. Colocar unas 12 cucharadas ordenadas y separadas encima de la masa estirada con el huevo.
4. Colocar el otro trozo más grande estirado encima y rodear el relleno con los dedos.
5. Cortar los raviolis con un corta pastas.
6. Reforzar los bordes con la ayuda de un tenedor o apretar con la mano para que no se salga el relleno al cocerlo.

1. En una sartén derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Añadir la nata y las dos cucharadas de relleno.
3. Mezclar bien.
4. Rallar parmesano para echarle por encima a los raviolis.

1. Cocer la pasta alrededor de 3-4m.