Zanahorias asadas

Este plato combina perfecto con cualquier proteína al gusto, o incluso como un entrante nuevo en tu cocina.

1. Cortar los dos extremos de las 6 zanahorias y lavarlas con agua fría.
2. Cortar cada zanahoria en 4-5 trozos e ir colocándolos en una bandeja de horno con papel de horno.
3. Una vez todas las zanahorias cortadas y colocadas en la bandeja, añadir las hierbas aromáticas al gusto: unas ramas de tomillo y romero frescos, y las especias: garam masala, pimienta, comino, pimentón dulce (o las que tengas por casa que te gusten).
4. Con la ayuda de un cuchillo o con la mano, dar un pequeño golpe a los 3 dientes de ajo y colocarlos en la bandeja con las zanahorias.
5. Añadir sal y un chorro de AOVE.
6. Mezclar todo bien y meter al horno a 200ºC con calor por arriba y por abajo y ventilador (esto hará que vaya más rápido) durante 40m.
7. Remover de vez en cuando durante el tiempo de horneado.
8. Pasado el tiempo sacar del horno.

Opción sin horno

Si no tienes o no quieres encenderlo, aunque recomendamos, siempre que puedas, con horno.

1. Cortar los dos extremos de las 6 zanahorias y lavarlas con agua fría.
2. Cortar cada zanahoria en 4-5 trozos e ir colocándolos en un bol.
3. Una vez todas las zanahorias cortadas y colocadas en el bol, añadir las hierbas aromáticas al gusto: unas ramas de tomillo y romero frescos, y las especias: garam masala, pimienta, comino, pimentón dulce (o las que tengas por casa que te gusten).
4. Con la ayuda de un cuchillo o con la mano, dar un pequeño golpe a los 3 dientes de ajo y colocarlos en el bol con las zanahorias.
5. Añadir un chorro de AOVE y mezclar.
6. Tapar bien el bol con papel transparente y meter en el microondas a máxima potencia durante 5m.
7. Sacar del microondas y dorarlas en una sartén a máxima potencia durante 5m.
8. Añadir sal al gusto, sacar de la sartén y reservar.

1. En un vaso de procesador de comida colocar: los 200g de perejil fresco, los 2 dientes de ajo pelados, AOVE hasta cubrir todo, sal y pimienta.
2. Triturar todo con la ayuda de una batidora.
3. Reservar.

Emplatar

1. Colocar las zanahorias asadas en un plato.
2. Poner, al gusto, trozos de tu queso favorito por encima.
3. Aliñar con la ayuda de una cuchara con el pesto de ajo y perejil al gusto.
4. Terminar con un poco más de pimienta.

Conservación del pesto

Si te ha sobrado pesto de ajo y perejil, guárdalo en un frasco y consérvalo en la nevera. Dura varias semanas y lo puedes utilizar en sofritos, o como salsa para tu proteína favorita.