Jalá

El jalá o challah, es un pan judío a base de huevos, suave en el interior y que se puede acompañar tanto de dulce como de salado. Se caracteriza por su forma de trenza.

1. Junta los ingredientes húmedos en un bol:
   • 120ml de agua
   • el sobre de levadura seca de panadería (o los 12g de levadura fresca)
   • 20g de miel (o el sirope de ágave)
   • 3 huevos
   • 80ml de aceite de oliva
2. Mezclar bien y añadir los ingredientes secos:
   • 500g de harina de fuerza
   • 10g de sal.
3. Mezclar todo bien hasta conseguir una bola.

1. Sacar la masa del bol y amasarla en una superficie plana durante 10m.
2. Tiene que quedar una masa lisa y suave.
3. Volver a meter en el bol con un poco de aceite para que no se pegue.

1. Meter la masa en un bol y taparla con papel transparente o un paño húmedo.
2. Dejar fermentar de 2 a 3h en un lugar con humedad y que tenga una temperatura preferiblemente de 25ºC (no poner cerca de radiadores).
3. Dejar reposar hasta que haya doblado su tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura de donde lo dejes.

En esta parte vamos a empezar a darle forma a la masa.

1. Una vez haya doblado su tamaño, saca la masa del bol y amasa durante 1m para quitar el aire que haya cogido.
2. Si quieres sacar dos jalá pequeños, divide la masa en dos. Si quieres uno grande, déjala cómo está.
3. Tengas una o dos bolas, divide cada una en 6 partes.
4. Dale una forma redondeada a cada bola y colócalas con separación entre ellas en una bandeja con papel de horno por debajo.
5. Tápalas de nuevo con un paño húmedo.

1. Deja fermentar las bolas de 20 a 30m de la misma manera que antes.

Ahora convertimos las bolas en churros de masa para luego trenzarlas.

1. Coge cada una de las bolas y haz un churro que sea más estrecho por los finales que por el medio.
2. Es importante que los churros sean del mismo tamaño para el trenzado.

1. Coge 6 churros y haz parejas: en total, tienes que tener 3 parejas de dos churros cada una.
2. Juntar los extremos de las 3 parejas de churros y trenzar. (puedes ver un vídeo en nuestra página de Instagram)

1. Coloca los jalás ya trenzados en la bandeja donde los vayas a hornear, con papel de horno por debajo.
2. Deja fermentar de 2 a 3h.

1. Cuando hayan doblado su tamaño, y antes de hornear, píntalos con un huevo y espolvoréalos por encima con semillas de sésamo.
2. Hornear a 180ºC con calor por arriba y abajo y ventilador (esto hará termine antes) durante de 35 a 40m.

Si ves que durante el horneado se dora demasiado y aún le falta tiempo, coloca papel aluminio por encima y dejar que se terminen de hacer con eso puesto por encima (eso sí, pon el horno en modo no ventilación para que no se vuele).

Usos y conservación

Es un pan muy versátil, que puedes tomar tanto con dulce, en tostadas para el desayuno, como con salado, acompañando las comidas.

Recomendamos consumirlo en el día. Si no es así, tuéstalo antes antes de comerlo.

También se puede congelar (dura meses), y luego tostar antes de consumirlo. Puedes meterlo cortado en trozos para no tener que descongelarlo entero cuando quieras comer.